হেলথ ডেস্ক ::

বৈশ্বিক উষ্ণতা বৃদ্ধি বর্তমানে পৃথিবীর আবহাওয়ার জন্য একটি হুমকি হিসেবে আর্বিভূত হয়েছে। এজন্য পৃথিবীর বিভিন্ন এলাকা মারাত্মকভাবে ক্ষতিগ্রস্ত হচ্ছে। কৃষিতেও পড়ছে এর ক্ষতিকর প্রভাব। এখন বিজ্ঞানীরা বলছেন উষ্ণতা বৃদ্ধির ক্ষতিকর প্রভাবে খাবারের স্বাদও বদল হয়ে যাবে।

ইউনিভার্সিটি অব মেলবোর্নের একদল গবেষক এ সংক্রান্ত একটি গবেষণা চালিয়েছেন। এর প্রতিবেদনে তারা বলেছেন, ‘বৈশ্বিক উষ্ণতা বৃদ্ধির কারণে ধারাবাহিক বৃষ্টিপাত হচ্ছে না। এরপর জলবায়ুর উষ্ণতা দিন দিন বাড়ছে। এতে সমুদ্রের পানির তাপমাত্রাও বেড়ে যাচ্ছে। পরিবেশগত এসব পরিবর্তন কৃষিভিত্তিক উত্পাদনে প্রভাব ফেলছে। ফলে উত্পাদিত খাদ্যদ্রব্যের গুণগত পরিবর্তন দেখা যাচ্ছে।’

এক্ষেত্রে বিজ্ঞানীরা স্বাদ পরিবর্তিত হয়ে যাবে এমন কিছু খাদ্যদ্রব্যের তালিকাও প্রস্তুত করেছেন। এগুলোর মাঝে আছে শশা, টমেটো, গাজরসহ বিভিন্ন সবজি। বৈশ্বিক উষ্ণতা বৃদ্ধির ক্ষতিকর প্রভাব পড়বে দুগ্ধজাত দ্রব্যের ওপরও। একইসাথে কমে যেতে পারে এসব দ্রব্যের উত্পাদন। ফলে বৃদ্ধি পাবে এগুলোর মূল্য। এমনকি বেশিরভাগ মানুষের ক্রয়ক্ষমতার বাইরেও চলে যেতে পারে বেশিরভাগ খাদ্যদ্রব্য।

এ প্রসঙ্গে গবেষকদলের প্রধান রিচার্ড একার্ড বলেন, ‘আমাদের সচেতন হওয়ার সময় এসেছে। এভাবে উষ্ণতা বৃদ্ধি পেতে থাকলে আগামী ৫০ বছরের মধ্যে এমন অবস্থা হবে যে, সকালে খাওয়ার জন্য ফলের জেলি আর শুকনো পাউরুটিই পাওয়া যাবে না। খাদ্যদ্রব্যের দাম বেড়ে যাবে ব্যাপকহারে। পাল্লা দিয়ে বদলে যাবে সেগুলোর স্বাদও। উদাহরণস্বরূপ বলা যায় গাজরের কথা। তখন হয়তো এর স্বাভাবিক স্বাদটাই আর পাওয়া যাবে না। একটি স্বাদহীন সবজিতে পরিণত হবে এটি।